Panel 5 - Milch und Milchprodukte in der Ernährung
Menschen sind die einzigen Lebewesen, die die Milch einer anderen Tierart konsumieren, und sie tun dies auch nach der Stillzeit. Dreiviertel der Erwachsenen dieser Welt vertragen keine Laktose, d.h. sie haben nicht das Enzym, das benötigt wird, um auf das Zucker in der Milch zu wirken (Laktose); das hindert sie daran auf angemessene Art Milch zu verdauen und führt zu mehr oder weniger schweren Krankheiten des Verdauungssystems.
Das Ernährungsprofil von Milch ähnelt dem von Fleisch. Beide Nahrungsmittel enthalten eine ähnliche Menge an Proteinen und gesättigten Fettsäuren. Wie auch Fleisch, enthält Milch keine Ballaststoffe und keine der Hunderte von in pflanzlichen Nahrungsmitteln enthaltenen phytochemischen Substanzen, die bekanntlich vor Degenerationskrankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs schützen.
Dieses Panel untersucht die weit verbreiteten "Mythen" über Milch und die wissenschaftlichen Tatsachen ihrer tatsächlichen Wirkung auf die Gesundheit.